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利用回转火锅设备实用吗

回转火锅设备的涮烫方法。火锅放火上,加人鲜汤烧开,加入先煮的原 料,再将其他原料可以涮烫一下即可,如涮羊肉将羊肉适量放人抖 收,当肉片成灰白色时,即可夹起,沥干汤水,蘸调味来食用,可以与芝麻烧饼同食。

2、操作关键:主要有两点,一是选用原料。原料的质量又衊 到涮制的效果。如对羊肉的选用,要考虑到肉质地的老嫩,有无請 味、新鲜程度等,羊肉要去掉筋膜和脆骨等,以免影响涮制食用,丫_ 肉在排压成形时,需要分清羊肉纤维纹路,使切出的羊肉片,便P 食用。二是要体现火锅的风味。如涮烫羊肉片的最后,要将肉和辅料同时人锅,以利于风味特色等。

此外,涮烫火锅还有许多注意事项,如火力控制要适当,不餐 巴锅,有些原料不要涮的时间过长等。